Tuve la oportunidad ayer de ver por TV el documental que nos adentraba en uno de los iconos mundiales de la restauración, como es El Bulli, su historia, su funcionamiento y el porqué de su éxito. Observé el documental yendo más allá de la simple curiosidad que este templo culinario despierta  por los manjares que allí se sirven y lo observé además con el interés del emprendedor que quiere aprender de algo sin duda bien hecho  y de cómo un simple restaurante de playa se había convertido en la Empresa que es hoy.

Fui a beber en las fuentes de siempre: Conocimiento y Actitud. Juli Soler (su artífice) explicaba que “todos los inicios son difíciles, y que siempre tienes que tener clara la Idea y con quién cuentas para llevarla a cabo, o sea, el Talento” y añadía algo extremadamente revelador ” una vez sabes con quién cuentas, es clave la confianza recíproca y valorar a las personas como tales“. Sensacional.

Luego veías cómo funcionaba hoy esta empresa y de la mano del Director de Orquesta Ferran Adrià, se nos escenificó una maravillosa sinfonía en la que todas las Personas sabían lo que tenían que hacer, lo que se esperaba de ellas, en la que nadie destacaba más que el otro, en la que sólo se les pedía, sí sólo, Concentración, porque como decía Adrià, “el cliente ha hecho un gran esfuerzo por venir a visitarnos y hay que tratarlo con el máximo respeto, dando lo mejor de nosotros durante las largas cinco horas que tendremos abierto el restaurante”.

Veías al Equipo: camareros, cocineros (50), personal de atención, etc, todos Orgullosos de pertenecer a un equipo ganador, vivir su trabajo con Pasión y Sonreir. Y claro que suena la música, claro que nadie desafina porque allí todo se trata con extremo cariño y rigor.

Pero lo más importante de todo, es que cada día es un reto, cada día hay que dar lo mejor porque esos clientes son únicos y esperan mucho de la visita. Cada día hay que poner  Talento y Pasión a disposición del público y eso es lo enorme del caso. Lo identificaban como el teatro, donde cada día el actor tiene que poner su Talento al servicio del público. Un ejemplo maravilloso.

Maravilloso porque en esa empresa, se respira Concepto estratégico, se respira Conocimiento y se respira Pasión y se hace a través de las Personas. A partir de ahí, entiendes el éxito de la fórmula, más állá de la creatividad y excelente calidad de sus platos. Alberto Trallero. Optima Management

Vaig tenir l’oportunitat ahir de veure per TV el documental que ens endinsava en un dels icones mundials de la restauració, com és El Bulli, la seva història, el seu funcionament i el perquè del seu èxit. Vaig observar el documental anant més enllà de la simple curiositat que aquest temple culinari desperta pels exquisitats que allí se serveixen i ho vaig observar a més amb l’interès de l’emprenedor que vol aprendre d’alguna cosa sens dubte bé fet i de com un simple restaurant de platja s’havia convertit en l’Empresa que és avui.

Vaig anar a beure en les fonts de sempre: Coneixement i Actitud. Juli Soler (el seu artífex) explicava que “tots els inicis són difícils, i que sempre has de tenir clara la Idea i amb qui comptes per dur-la a terme, és a dir, el Talent” i afegia alguna cosa extremadament revelador ” una vegada saps amb qui comptes, és clau la confiança recíproca i valorar a les persones com a tals “. Sensacional.

Després veies com funcionava avui aquesta empresa i de la mà del Director d’Orquestra Ferran Adrià, se’ns va escenificar una meravellosa simfonia en la qual totes les Persones sabien el que havien de fer, que s’esperava d’elles, en que ningú no destacava més que l’altre, en la que només se’ls demanava, sí, només Concentració, perquè com deia Adrià, “el client ha fet un gran esforç per venir a visitar-nos i cal tractar-lo amb el màxim respecte, donant el millor de nosaltres durant les llargues cinc hores que tindrem obert el restaurant”.

Veies l’Equip: cambrers, cuiners (50), personal d’atenció, etc., tots Orgullosos de pertànyer a un equip guanyador, viure el seu treball amb Passió i Somriure. I clar que sona la música, clar que ningú no desafina perquè allà tot es tracta amb extrem afecte i rigor.

Però el més important de tot, és que cada dia és un repte, cada dia cal donar el millor perquè aquests clients són únics i esperen molt de la visita. Cada dia cal posar Talent i Passió a disposició del públic i això és l’enorme del cas. L’identificaven com el teatre, on cada dia l’actor ha de posar el seu Talent al servei del públic. Un exemple meravellós.

Meravellós perquè en aquesta empresa, es respira Concepte estratègic, es respira Coneixement i es respira Passióy es fa a través de les Persones. A partir d’allà, entens l’èxit de la fórmula, més állá de la creativitat i excel·lent qualitat dels seus plats. Alberto Trallero. Optima Management